完全給食と健全な食育計画
戦後の記憶から未来の子どもたちへ――「給食」の原点をもう一度。
戦後の食卓から始まった「給食」の記憶
私は、戦後間もなくの 1946年11月22日 生まれでした。幼いころの保育園では、まだ十分な食材が揃わず、 ほとんどが脱脂粉乳だけという時代でした。
小学校に上がると、少しずつ「給食」の形が整い始めます。アルミの、 すこし凹んだ軽い容器に盛られたおかずやご飯――その素朴な器で食べた 温かい一食を、今でもはっきりと思い出します。
塩竈二中で出会った「待ち遠しい給食」
そして、1985年ころ、塩竈第二中学校に赴任してからは、 「美味しい給食」の思い出がたくさん積み重なりました。
とにかく、給食が待ち遠しい日々でした。給食室には、 あの大きな釜や鍋。完全な白装束に身を包んだおばさんたちが、 大きな柄杓で2杯すくえば、1クラス分のお汁ができるほどの 大きな釜を、ていねいに扱っていました。
釜をハンドル操作で少し傾けると、真っ白なご飯の豊かな香りがふわりと立ちのぼる。 配膳台には、立派な大きさの魚のおかず。ご飯、お汁、おかず――すべてが混ざり合った 「給食の香り」が校舎全体を包み込んでいました。
当社が目指す「完全給食」の再現
当社では、この頃の給食の記憶と温かさを、もう一度再現したい と考えています。そのために、社の組織の中に 管理栄養士さんをお迎えし、栄養面・安全面・心の満足感の すべてを大切にした「完全給食」を提供していく計画です。
時代の流れは、合理的に作られたセンター方式へと進みました。 栄養バランスやカロリー計算が徹底された給食の提供は、もちろん大切なことです。
しかし当社は、その良さをしっかりと取り入れたうえで、 「精一杯の給食」を、目の前の子どもたちに届ける ことを目標にしています。
このページのTOP画像は、ある日の給食の一例です。器の中身だけではなく、 そこに込められた人の手間、時間、想いまで含めて「完全給食」と呼べるよう、 一食一食をていねいに作り続けていきます。
健全な食育計画としての位置づけ
当社の三つの柱のひとつである 「健全な食育計画」は、単に栄養を満たすだけではなく、 食を通じて心身の成長・地域の文化・人と人とのつながりを育むことを 目的としています。
戦後の厳しい食卓から始まり、学校給食の発展を見つめてきた世代として、 私たちは「食べることのありがたさ」と「誰かが作ってくれる温かさ」を、 次の世代へとバトンのように渡していきたい――その想いが、この完全給食ページの 根っこにあります。
完全給食ページでは、今後、具体的な献立例や栄養バランスの考え方、 管理栄養士によるコメントなども順次掲載していく予定です。
「給食が待ち遠しい日々」を、もう一度子どもたちの毎日に――そのための一歩として、 当社の健全な食育計画と完全給食の取り組みを、ここから発信してまいります。